Cucina

Ricette - 4you Gratis

Semifreddo all'amaretto
Passate al mixer gli amaretti e unitevi i tuorli montati con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e poco liquore all'amaretto. Versate il tutto in uno stampo foderato d'alluminio (va benissimo lo stampo da plum-cake) e passate in freezer per almeno 3 ore.
Tiramisù alla frutta fresca
Mescolare con la frusta a bassa velocità il mascarpone, lo yogurt, il liquore e 2 cucchiai di zucchero. Affettare la frutta a dadini, cospargerla col restante zucchero e lasciar macerare per mezz'ora. In uno stampo per tiramisu' fare uno strato di savoiardi, bagnarli con la frutta e il suo succo di macerazione, uno strato di crema e cosi' via fino a finire gli ingredienti. Cospargere la superficie con gli amaretti sbriciolati e tenere in frigo almeno 4 ore.
Ciambellone alle albicocche
Montare a spuma le uova con lo zucchero, amalgamarvi l'olio, il vino, la farina, un pizzico di sale e il lievito. Versare in uno stampo da ciambella imburrato, cosparso di zucchero di canna e foderato di albicocche a pezzi. Infornare a 180°C per 45 minuti.
Sospiri casalinghi
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone, unire la farina e poi gli albumi a neve. Rovesciare in una teglia rettangolare imburrata e infarinata, cuocere in forno a 170°C per 15 minuti e far raffreddare. Tagliare il dolce a listarelle di 7 cm di larghezza e farcirle con la crema o la panna e mettere a rassodare in freezer. Sciogliere a bagnomaria nel latte il cioccolato a pezzi, versarlo sopra le listarelle gelate fino a ricoprirle: tagliare i sospiri a quadratini.
Insalata di pomodri e robiola d'Alba
Tagliare la robiola a spicchietti e condirli con 2 cucchiai d'olio, uno spruzzo d'aceto e 3 foglie di basilico spezzettato. Coprire con la pellicola e mettere in frigo. Spremere sul fondo di una insalatiera lo spicchio d'aglio con lo spremiaglio, aggiungere 2 cucchiai di aceto, 5 di olio, sale, pepe, origano e mescolare bene finchè il sale si sarà sciolto del tutto. Tagliare i pomodori a pezzi regolari e metterli nell'insalatiera, unire la cipolla affettata fine e i cetrioli sbucciati e tagliati a rondelle sottili. Aggiungere una manciata di foglie di basilico spezzettate, le olive snocciolate, mescolare bene e mettere in frigo per mezz'ora. Al momento si servire unire all'insalata di pomodori la robiola, amalgamare bene il tutto e portare in tavola.
Gratin di zucchine in bianco
Affettare sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza e farle dorare in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio. Nel frattempo tagliare il pecorino a fette sottili e ungere d'olio una pirofila. Disporre sul fondo della pirofila le foglie d'alloro, distribuirvi sopra uno strato di zucchine, salarle leggermente, coprirle con uno strato di fette di bacon e pecorino e proseguire così, terminando con le zucchine e il bacon. Mescolare il pecorino grattugiato col pangrattato, spolverizzarlo sulla superficie della teglia, irrorare con un filo d'olio e foglioline di timo. Infornare a 180°C per 10 minuti, poi gratinare sotto il grill per 5 minuti, lasciar intiepidire e servire subito.
Scaloppine alle zucchine
Rosolare in metà burro il trito di cipolla e pancetta, unire le zucchine tagliate a julienne, salare e far insaporire per qualche minuto. Togliere le zucchine dalla padella, sciogliere il burro rimasto nel fondo di cottura e dorarvi le scaloppine infarinate, 2-3 minuti per lato. Aggiungere le zucchine nella padella con la carne, bagnare col brodo caldo e far asciugare un poco: salare, pepare e completare con grana e menta tritata. Servire subito ben calde. Io ho usato alcune fette di lonza di maiale che avevo a spasso per il frigo, ma si possono fare con qualsiasi tipo di carne: manzo, vitello, cavallo, pollo, tacchino...
Torta-budino al cacao
Mescolare farina, lievito, metà cacao, la vanillina e un pizzico di sale. A parte lavorare le uova con lo zucchero semolato, il burro fuso e il latte; unire il composto di farina e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere all'impasto le noci, rovesciare in una teglia rettangolare foderata con carta da forno (sarà più facile estrarre la torta dopo la cottura) livellando bene. Mescolare il cacao rimasto con lo zucchero di canna e 250 ml abbondanti di acqua bollente, versarlo sopra l'impasto nella tortiera e infornare a forno caldo a 190°C per 35-40 minuti (fare la prova stecchino). Servire la torta preferibilmente calda, accompagnata con panna montata dolce.
Coniglio all'Arneis ai peperoni
Spellare e tagliare a striscioline i peperoni. In una padella rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio affettati, unirei filetti di acciuga, lasciarli sfrigolare un attimo e versare sul tutto i peperoni. Mescolare bene il tutto. Preparare un mazzetto ben legato con il timo, il rosmarino, il lauro, il prezzemolo, poi rosolarlo in padella con 2-3 cucchiai di olio d’oliva e le fette di lardo. Soffriggere qualche minuto e aggiungere i pezzi di coniglio, farli rosolare e unire sale e pepe. Bagnare con il vino Arneis, alzare la fiamma per farlo asciugare, quindi coprire e continuare la cottura per un’ora e mezzo circa, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaiata di brodo. Poco prima della fine della cottura aggiungere i peperoni, un filo di olio e ancora un po’ di sale. Far amalgamare bene il tutto: al momento di servire disporre su un piatto i pezzi di coniglio, ricoprirli con i peperoni conditi con la salsa d’acciughe e servire ben caldo.
Torta al cioccolato al microonde
Mescolare le uova con lo zucchero, la farina e il lievito. Nel frattempo sciogliere nel microonde il cioccolato col burro e il latte. Mescolare bene tra di loro i due composti ottenuti e metterli in uno stampo per microonde, io uso quelli di silicone. Cuocere per 7 minuti a 700W.